Resepi 258 : Papa Roti / Mexican Bun / Roti Boy / Coffee Bun

Assalamualaikum wbt

Salam Sejahtera

Wah, dah lama jugak ABM tak bersiaran.

Entah kenapa beberapa hari ni 

tak ade mood nak menaip resepi.

Bila dah masak tu, malas sgt nak amik gamba bagai.

Mood kemalasan melanda.

Tapi harini agak rajin sikit.

So, ABM pon buatlah menu papa roti ni.

Resepi asal ABM rujuk dari blog Fiza.

Thanks for sharing the recipe.

ABM ni bukanlah penggemar minum kopi.

Tapi, kalau kopi tu ada dalam sesuatu dessert,

ABM cukup minat.

Macam papa roti ni jugaklah.

Ada sentuhan coffee diatasnya.

Memang da bomb lah!

BAHAN BAHAN

(12 ketul saiz sederhana)

bahan filling

50g mentega - disuhu bilik

50g cream cheese - disuhu bilik (ABM tambah)

sedikit esen vanilla

50g gula perang (light brown sugar)

bahan topping

50g mentega - disuhu bilik

40g gula icing

1 biji telur - dipukul sedikit

1 1/2 sudu besar kopi (ABM guna espresso) - dibancuh 1 sudu besar air

50g tepung gandum

bahan doh roti

250g tepung gandum / tepung roti

35g gula kastor

secubit garam

1 sudu kecil bread improver - ABM tambah

1 1/2 sudu kecil yis kering

1/2 biji telur - dipukul sedikit

135ml susu segar - disuamkan lebih kurang 45℃

30g mentega - disuhu bilik

CARA CARA

filling

1. Masukkan mentega dan cream cheese didalam mangkuk dan pukul sehingga sebati lebih kurang 3 minit.

2. Masukkan gula perang dan vanilla dan pukul sebati.

3. Masukkan kedalam mangkuk kecil dan wrapkan. Letakkan didalam freezer supaya inti beku dan mudah untuk proses memasukkan inti dalam doh.

topping.

1. Masukkan mentega dan gula icing kedalam mangkuk. Pukul sehingga kembang lebih kurang 5 minit.

2. Masukkan telur dan kopi sedikit demi sedikit. Pukul sebati.

3. Masukkan tepung gandum dan pukul rata. Bila dah ok, masukkan kedalam piping bag dan letakkan kedalam fridge sebelum digunakan.

doh roti

1. Didalam cawan berisi susu segar, masukkan yis dan sedikit gula. Kacau dan biarkan 5 minit utk yis aktif. Nak tahu yis aktif ke tidak, yis akan berbuih di permukaan air.

2. Didalam mixer (nak guna tangan pon bole), masukkan tepung, lebihan gula, garam dan bread improver. Gaul sehingga campuran sebati.

3. Gunakan kelajuan sederhana, masukkan campuran susu tadi dan juga telur sedikit demi sedikit. Uli selama 8 minit (jika guna tangan lebih kurang 10-15 minit). 

4. Jika doh terlalu lembik, masukkan sedikit lagi tepung dan uli. Ulang sehingga mendapat doh yg sempurna.

5. Kemudian, masukkan mentega dan uli sehingga doh menjadi licin dan lembut lebih kurang 5 minit.

6. Bahagikan doh sebanyak 12 bahagian (+-50g setiap satu) dan bulat2 kan. Letak diatas tray pembakar dilapik dengan baking paper. Tutup dengan kain dan perap selama 10 minit.

penyediaan

1. Ambil doh yg diperap tadi.

2. Ambil pula inti didalam freezer tadi. Bila dah keras, mudahlah untuk dibahagikan.

3. Ambil doh tadi dan leperkan. Kemudian, masukkan inti kedalamnya.

4. Tutup semula doh dengan kemas. Pastikan tutup dengan rapat. Jika tidak, inti akan meleleh keluar. Buat sehingga habis.

5. Perap dengan dilapik kain selama 40-45 minit.

6. Bila dah doh kembang, paipkan topping diatasnya (rujuk gambar).

7. Masukkan doh yg dah siap dipaip topping tadi kedalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 170℃. Bakar selama 15-20 minit. ABM bakar selama 17 minit. Ikut oven masing2.

8. Sejukkan seketika sebelum dimakan.

ENJOY!