Friday, September 26, 2014

Resepi 336 : Victoria Sponge Sandwich Cake

Assalamualaikum wbt
salam sejahtera


Kali ni ABM update pasal satu menu
yang kian popular lah kat Malaysia.
Selain daripada nama kek ni yang cukup unik,
kek ni jugak mempunyai rasa yang digemari ramai.
Rasa yang simple dengan rasa vanilla sponge cake
bersama strawberry jam atau strawberry compote.
Di bubuh jugak krim untuk menambahkan rasa lemak
pada kek ni.


Alhamdulillah skrng ABM dah kembali semula ke Jepun
untuk meneruskan saki baki 6 bulan belajar disini InshaAllah.
Sebelum balik ke Jepun,ABM ada bwak skali vanilla extract.
Rasa Vanillanya memang sedap sangat kalau guna vanilla extract
berbanding vanilla essence yang rasa vanilla nye ala kadar je.
So, ABM suggest kalau nk buat kek ni better guna vanilla extract ya.
Kalau xde, guna jelah esen vanilla tu. hihi.
Resepi ABM rujuk dari blog Bisous A Toi.
Tapi ABM separuhkan adunan sebab ABM buat saiz kecik.
Kat bawah ni ABM bubuh resepi guna loyang standard ya.
Lagi satu, better juga buat strawberry compote or jam sendiri.
Tapi kat sini strawberry not in season, so terpaksalah ABM guna
strawberry jam kat kedai je.
So memane lah eh pilihan korang. terserah lah.


BAHAN BAHAN
(loyang 8 inci)

Sponge Cake
250g unsalted butter (better guna yg berkualiti utk rasa lbh sdp)
250g gula kastor
250g tepung naik sendiri (kalau xde guna tepung biasa + 2 tsp baking powder) - ayak
250g telur (dalam 4 biji camtu)
1 sudu kecil vanilla extract
secubit garam
2 sudu besar susu segar

Filling and Cream
Strawberry jam secukupnya
200ml non dairy whipping cream (kalau nk sapu keseluruhan kek, lebihkan)
50g cream cheese (optional, taknak letak pon takpe)
2 sudu besar gula icing


CARA CARA

Sponge Cake
1. Panaskan oven 160c.
2. Didalam mangkuk, masukkan butter dan gula kastor. Pukul sehingga kembang dan pucat. Kemudian, masukkan telur satu persatu kemudian, pukul sehingga sebati.
3. Masukkan tepung dan garam, kemudian pukul guna speed rendah sehingga sebati. Jangan overbeat! dah sebati je terus stop.
4. Masukkan pula vanilla extract dan susu segar kemudian guna spatula dah gaul sebati.
5. Bahagikan adunan  2 bahagian dan masukkan kedalam 2 loyang berasingan. Ratakan.
6. Bakar selama 30 minit atau sehingga kek masak. Bila cucuk dengan lidi tak ada adunan yang basah melekat pada lidi. Sejukkan diatas redai sebelum disapu krim dan jem.

Cream
1. Didalam mangkuk, masukkan cream cheese dan gula icing. Pukul sehingga berkrim.
2. Masukkan whipping cream dan pukul sehingga kembang. Jgn overbeat plak nanti cream akan split!
3. Sapu atas kek pertama strawberry jam. kemudian, sapukan diatasnya lagi cream yg dipukul tadi. Lapis dengan kek ke dua diatasnya. Jika cream ada lebih, hias la ikut suka. Kalau nak simple, tabur atas kek yg dah siap tu dengan gula icing.

ENJOY!


Tuesday, September 16, 2014

Resepi 335 : Pandan infused Creme Brulee - tanpa menggunakan torch!

Assalamualaikum wbt
Salam Sejahtera


Hari ni ABM rajin sikit
nak buat dessert creme brulee ni.
Sebabnya ABM memang suka gila dengan dessert
yang bernama Creme Brulee ni.
Dengan crunchy diatas, berkrim didalam tu
sangatlah menggoda!


Dan haritu ABM ada tengok video recipe daripada
Yang menariknya, dia tak gunakan torch mahupun grill
untuk membuat gula hangus kat bahagian atasnya tu.
Tapi dengan hanya menggunakan sudu,
dah boleh buat da.
Teringin nak buat alternatif ni.
Memang menjadi!
Sangat excited!
Cuma ABM infused kan perasa pandan
dalam creme brulee kali ni.


BAHAN BAHAN
(9 cups kecil / 6 bekas ramekins)

6 biji kuning telur
1/2 cawan gula kastor
2 sudu besar mascarpone cheese (ABM guna cream cheese)
2 cawan heavy cream (ABM guna dairy whipping cream UHT)
5 helai daun pandan (disimpul)
beberapa titik pewarna hijau

p/s : jika nak lagi asli, blend daun pandan dan ambil jusnya. Tak payah guna pewarna. ABM malas nak blend so, letak je dlm krim daunnya. haha


CARA CARA
1. Satukan pandan dan krim didalam periuk kecil. Panaskan sehingga mendidih (keep eye on it!).
2. Didalam mangkuk besar, masukkan kuning telur dan gula kastor. Pukul sehingga pucat dan kembang.
3. Masukkan krim yang panas sedikit demi sedikit kedalam adunan telur sambil dikacau. Masukkan cheese dan gaul sehingga cheese larut. Masukkan juga pewarna hijau dan gaul rata.
4. Tapis adunan dan masukkan kedalam jug kecil supaya senang dituang kedalam bekas.
5. Tuang kedalam bekas. Panaskan oven 140c.
6. Masukkan bekas tadi kedalam loyang yang besar. Tuang air panas kedalam loyang tersebut tp jangan penuh. Kaedah ini dinamakan bain marie. Masukkan kedalam oven dan bakar selama 30-40 minit. Krim akan set, bukan dlm bentuk cecair lagi. Keluarkan.
7. Jika anda ade torch, bole gunakan torch utk buat brulee kat atasnya. Dengan kaedah taburkan gula dan gunakan torch utk hanguskannya.
8. Jika tak ada torch, pilih sudu yang ada pemegang seperti gamba kat bawah. Kemudian, bengkokkan 90 darjah. Pastikan sudu tu yg lama la eh.
9. Panaskan bawah sudu selama 3-5 minit. Sementara itu, taburkan gula atas creme yang dah siap tadi. Bila dah cukup panas, lalukan sudu diatas gula tadi sehingga gula cair dan hangus. Buat sehingga habis.
10. Sejukkan didalam peti ais sebelum dimakan.

SELAMAT HARI MALAYSIA!

ENJOY!