Thursday, April 24, 2014

Resepi 315 : Strawberry Citrus Curd Meringue Tart

Assalamualaikum wbt
Salam sejahtera


Beberapa hari lepas ABM ade buat manisan ni
Tapi tak ada masa pulak nk edit gambar
dgn nak tulis  blog ni.
So, harini kat lab research tak ada buat apa2 lagi,
so, adalah kerajinan sikit nak tulis blog nih


Resepi ABM ambil melalui carian di google
belek punya belek,
ABM pon singgah kat blog ni <klik sini>
untuk ambil resepi strawberry curd.
Dan di blog passion 4 baking
untuk resepi white cloud meringue
Untuk basenya, ABM guna biskut je. senang


Dari resepi strawberry curd ni,
korang bolehlah buat perasa apa yang anda suka
as long as sesuai lah jenis buahnya.
macam buah lemon, orange dan lain2 lagi
Jadi, kalau nk cuba boleh jengah resepi di bawah.
Rasa dessert ni sangat sedap bg ABM.
Sebabnya kemasaman curdnya plus
kemanisan meringuenye bila digabungkan sgt lah enak!


BAHAN BAHAN
20cm

Base
200g digestive biscuit
2 sudu besar butter - dicairkan

Strawberry Curd
225g strawberry
1 biji kecil parutan kulit lemon dan jus lemon
1 biji kecil perahan jus oren dan jus oren
110g gula kastor - ikut citarasa
125g butter
4 biji telur saiz besar

White Cloud Meringue
 2 biji putih telur
sedikit jus lemon
1 sudu kecil esen vanilla
100g gula kastor
35ml air


CARA CARA

Base
1. Kisarkan biskut didalam food processor dan masukkan butter cair dan gaul rata.
2. Masukkan didalam loyang tart/loyang kek dan tekan2 kan supaya jadi seperti crust tart. Pastikan dasar tart tu dalam sikit ya. Masukkan didalam peti ais sementara buat bahan2 lain.

Strawberry curd
1. Kisarkan strawberry. Masukkan kedalam periuk. Masukkan sekali bahan2 lain. Pukul sehingga sebati.
2. Gunakan senduk kayu, letakkan periuk diatas api kecil. kacau sehingga adunan mendidih dan memekat. Bila dah mendidih dan pekat, matikan api. Biarkan sejuk seketika.
3. Agak2 dah suam, masukkan kedalam loyang yg buat base biskut tadi. Masukkan kembali kedalam peti ais sehingga strawberry curd benar2 sudah set dan tidak cair. Lebih elok biarkan semalaman dalam peti ais.

White Cloud Meringue.
1. Masukkan bahan2 kedalam periuk kecik kecuali putih telur. Gunakan termometer dan jika suhu mencecah 120c, matikan api.
2. Pukul putih telur sehingga mengembang dan berbuih. Masukkan syrup yang dibuat tadi dan dengan perlahan masukkan kedalam putih telur sambil memukul adunan putih telur tersebut sehingga bertanduk dan kental.
3. Letak diatas strawberry curd tart tadi dan bakar putih telur dengan burner torch. 

ENJOY!

Thursday, April 17, 2014

Resepi 314 : Eggless Caramel Pudding

Assalamualaikum wbt
Salam Sejahtera


Hari ni ABM buat satu resepi
yang kian menjadi perbualan dalam kalangan
suri rumah ataupun pencinta pencuci mulut.
Kalau pergi ke blog masakan,
ada sahaja yang mengupload dan berkongsi resepi
Puding Karamel Tanpa Telur ni.
Nama glemer dalam english nya
Eggless Caramel Pudding.
Nampaklah ke`urban`an sikit kan. hihi


Okeylah, taknak membebel panjang sangat.
Resepi ABM rujuk dari blog LinaPG
Bila tengok resepi sangatlah mudah cara pembuatannya
Just masukkan dalam periuk, kacau2 then jadilah puding!
Tak payah nk bakar dalam oven.
Makan time puding sejuk2 memang lah mabeles!
Jom kita tgk apa yang mudah sangat resepi ni


BAHAN BAHAN
(loyang 20cm)
Bahan A
4 sudu besar gula pasir
Bahan B
10g serbuk agar2
4 cawan air
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan susu pekat manis
1 tin susu cair (ABM guna 400ml susu segar)
3 sudu besar tepung kastard
1 sudu kecik esen vanilla


CARA CARA
Bahan A
1. Firstly, kita buat lapisan caramel dahulu. Ambil loyang (pastikan loyang bukan springform), taburkan gula pasir diatasnya.
2. Gunakan api kecil, masakkan gula didalam loyang tersebut sehingga keperangan dan jadi karamel. Ratakan dan ketepikan (of course karamel akan mengeras time ni, but chill. dont worry k).
Bahan B
1. Ambil periuk, masukkan kesemua bahan B kedalamnya. Gunakan whisk dan pukul adunan sehingga tepung larut sepenuhnya. Rasa sikit adunan, kalau tawar, tambah gula/susu pekat, kalau manis, tambah air. ikut citarasa masing2.
2. Letakkan periuk atas api sederhana. Kacau sehingga adunan mendidih dan pekat (part ni kene sabar sikit). Adunan hendaklah sentiasa dikacau dengan senduk kayu. Jangan malas2 ya! hihi
3. Bila dah pekat dan mendidih, tapiskan dan tuang adunan didalam loyang berisi karamel tadi.
4. Biarkan kejap kat luar barulah masukkan dalam peti ais. Kalau masukkan time panas2, nanti peti ais rosak pulak.
5. Biarkan sejuk sehingga puding mengeras. Seeloknya semalaman. Enak dimakan puding yg masih sejuk.
ENJOY!