Resepi 280 : Matcha and Chocolate Mousse Cake - Checkered Style!

Assalamualaikum wbt

Salam Sejahtera

Terlebih dahulu ABM nak ucapkan

SELAMAT HARI RAYA AIDILADHA

maaf zahir dan batin.

Semoga segala usaha pengorbanan kita selama ini

dinilai oleh Allah swt.

Sedikit terkilan hari ini sbb

ABM tak dapat join jamuan hari raya

bersama kawan2 sbb ade perjumpaan dengan

kawan2 satu lab.

Tapi tak apelah.

ABM ade bawak pengganti diri iaitu

ABM buatkan kek utk kawan2 muslim kat sini.

Hopefully kene lah dengan selera dyorng.

Okeylah. Berbalik pada menu hari ini.

Sebagaimana yg korang kenal ABM ni,

ABM sememangnya sangat minat apa2 jenis kek

yang berkrimkan mousse!

So, ABM pon dapat idea gabungan coklat dan matcha ni.

Bagi tekak ABM sedap lah jugak.

Resepi vanilla sponge cake,

ABM rujuk daripada blog Rahel.

Mousse Matcha dari blog The Winter Guest.

Utk mousse coklat pula ABM buat ikut pengalaman ABM

sebelum ni.

Okeylah, disini ABM sertakan resepi sebagai

rujukan semua.

BAHAN BAHAN

(loyang 18/20cm)

Simple Vanilla Sponge Cake

120g gula kastor

10g ovalette

4 biji telur - gred A

130g tepung naik sendiri

40g air 

60g mentega cair 

2 sudu kecil esen vanilla

Coklat Mousse

200g coklat - dipotong kecil

15-20g gula kastor - ikut citarasa

1 biji telur kuning

40ml susu segar

2 sudu kecil gelatin + 2 sudu besar air - dicairkan

200ml non-diary whipping cream (tawar)

Matcha Mousse
150g susu segar
30g serbuk matcha
2 biji kuning telur
2 biji putih telur
70g gula kastor
200ml non-diary whipping cream (tawar)
3 sudu kecil gelatin + 2 sudu besar air - dicairkan

CARA CARA

Simple Vanilla Sponge Cake

1. Panaskan oven 180c.

2. Masukkan gula, ovalette, telur, tepung kedalam mangkuk dan pukul sehingga kembang selama 5 minit.

3. Kemudian, masukkan air dan esen vanilla dan pukul lagi sehingga ringan selama 5 minit.

4. Masukkan mentega cair dan kaup balik sebati adunan.

5. Tuangkan kedalam loyang dan bakar selama 45-50 minit. Bergantung pada oven,

6. Bila dah masak, telungkupkan diatas redai dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong kepada 3 bahagian.

Coklat Mousse

1. Cairkan coklat menggunakan kaedah double boiler.

2. Masukkan telur kuning, gula, susu kedalam mangkuk lain dan pukul seketika. Letakkan mangkuk diatas air panas (double boiler) dan pukul sehingga gebu.

3. Masukkan campuran telur kedalam coklat dan kaup balik. Masukkan juga gelatin yang sudah dicairkan dan gaul rata.

4. Pukul whipping cream sehingga kental. Masukkan kedalam campuran coklat dan kaup balik sebati.

Matcha Mousse

1. Tuangkan susu segar, serbuk matcha, dan gaul sehingga sebati. Panaskan susu tetapi jangan sehingga mendidih. Asal panas sahaja.

2. Didalam mangkuk lain, masukkan kuning telur, dan separuh daripada gula kedalamnya. Pukul sehingga pucat. Sambil memukul, masukkan susu yang dipanaskan tadi kedalam kuning telur tadi. 

3. Panaskan kembali adunan diatas api kecil dan kacau sentiasa sehingga menjadi kastard. Jika anda ada termometer, suhu custard hendaklah pada 85C. Jika tiada, jika adunan sudah memekat, matikan api. Cover custard dengan plastik mencecah diatas custard dan biarkan sejuk.

4. Didalam mangkuk bersih, pukul putih telur sehingga berbuih. Kemudian, masukkan gula yg lebih tadi dan pukul sehingga kental. Masukkan didalam adunan custard dan kaup balik sebati.

5. Pukul whipping cream pula sehingga kental dan masukkan kedalam adunan custard td dan kaup balik sebati.

Penyediaan.

1. Kek hendaklah dipotong kepada 3 bahagian.

2. Untuk mendapatkan kek yang berbelang ketika dipotong, cara mengkrim kek hendaklah rujuk pada gambar dibawah :

3. Buat sehingga lapisan kedua. Jika ada mousse yang lebih, hiaskanlah kek ikut creativity. Sejukkan dahulu sehingga benar2 set sebelum dipotong. Semasa hendak memotong kek, pisau hendaklah direndam sekejap dengan air panas untuk memudahkan proses memotong. 

SALAM AIDILADHA!

&

ENJOY!