Resepi 234 : Chocolate Mousse Cake - Soft and Creamy

Assalamualaikum wbt

Salam Sejahtera

Seperti biasa,

hari ni ABM akan menaip entry berkenaan

dengan dessert.

Chocolate Mousse Cake.

ABM memang suka coklat dan

ABM jugak sangat suka cake yg ber-mousse ni.

Kalau balik Malaysia tu,

mesti ABM akan singgah secret recipe

then order indulgence cake.

Memang terangkat lah.

Tapi, ABM tetap ade kemalasan yang melampau

nak buat indulgence cake.

So, ABM pon buatlah coklat mousse cake sajo.

Untuk Resepi ni pulak, ABM rujuk dari buku resepi

yang ABM beli kat jepun ni.

One thing yang ABM suka dengan buku resepi jepun ni,

dy siap tunjukkan cara2 bergambar buat sesuatu menu tu.

Memang sangat menariklah.

Okeylah, malas pulak nak taip pepanjang.

report pulak bnyk yang tak siap lagi.

So, sesape yang nak buat tu,

try2 lah ye resepi kat bawah ni.

BAHAN BAHAN

(18 atau 20 cm loyang bulat - yg boleh buka bawah)

Coklat Sponge Cake

2 biji telur

55g gula kastor

50g tepung gandum

10g cocoa powder

20g butter - dicairkan

Simple Syrup

100ml air

50g gula

Chocolate Mousse

300ml whipping cream

160g coklat (ABM guna milk chocolate)

60ml susu segar

30g gula kastor

2 biji kuning telur

CARA CARA

Coklat Sponge Cake

1. Panaskan oven 160c.

2. Didalam mangkuk besi, masukkan telur dan gula. Pukul sebati. Ambil satu mangkuk berisi air panas, masukkan mangkuk berisi telur tadi dan putarkan diatas air panas tersebut (waterbath). Pukul sehingga adunan pucat dan kembang (bila diangkat pemukul, adunan tak putus pada pemukul tersebut).

3. Ayakkan cocoa powder dan tepung gandum kedalam adunan telur yang kembang tadi dan gunakan spatula, kaup balik adunan sehingga sebati.

4. Masukkan butter yg dicairkan dan kaup balik adunan sebati.

5. Masukkan kedalam loyang dan bakar selama 20-25 minit. Sejukkan sepenuhnya bila dah siap dibakar.

Simple Syrup

1. Satukan kesemua bahan dalam mangkuk kecil dan ketepikan

Chocolate Mousse

1. Didalam mangkuk besi, masukkan coklat. Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah waterbath (nak cairkan guna microwave pon boleh).

2. Didalam mangkuk besi lain, masukkan susu, gula dan kuning telur. Gunakan kaedah waterbath, pukul sehingga sebati dan kembang.

3. Angkat daripada waterbath dan pukul menggunakan elektrik mixer sehingga kembang dan kuning telur menjadi sejuk.

4. Masukkan adunan kuning telur kedalam coklat yang telah dicairkan tadi. Gaul guna spatula sehingga sebati.

5. Pukul whipping cream sehingga kental (hard peak). Masukkan 1/3 daripada adunan whipping cream kedalam adunan coklat. Kaup balik adunan sehingga sebati. Masukkan lagi lebihan whipping cream dan kaup balik sehingga sebati.

Penyediaan

1. Sponge cake yang telah sejuk sepenuhnya tadi diletakkan semula kedalam loyang tadi (kalau boleh, trim sikit bahagian atas kek tersebut).

2. Sapukan dengan simple syrup diatas cake tadi supaya cake lembab apabila disimpan didalam peti ais nanti.

3. Masukkan coklat mousse tadi kedalam loyang. Ratakan bahagian atas. Sejukkan didalam peti ais selama semalaman.

4. Bila dah disejukkan, cara nak keluarkan dari loyang pula adalah, layurkan pisau diatas api. Kemudian, longgarkan bahagian tepi loyang dengan menggunakan pisau tadi. InsyaAllah kek mudah dikeluarkan.

5. ABM hias diatas kek dengan parutan coklat putih.

ENJOY!